mlaure
Langue pendue
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Date d'inscription : 04/11/2005
 | | Sujet: cailles auxmirabelles Sam 5 Nov 2005 - 10:14 | |
| 6 cailles, 500gr de mirabelles,2 cuilleres à soupe d'huile , 5cl de vinaigre de xeres, gros sel,1/2 cuillere a café de poivre
Lavez et séchez les mirabelles
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, quand elle est chaude,mattez-y les cailles à dorer sur toutes leurs faces
Quand elles sont bien colorées, baissez le feu au minimum et ajoutez deux cuilleres à soupe d'eau, salez et poivtez. faites cuirevingt minutes à petit frémissement
A mi cuissont,ajoutez les mirabelles. Quand la cuisson des mirabelles ets arrivée à son terme, retirez-les de la cocotte avec une ecumoire et disposez-les dans un plat, entourées des mirabelles
Déglacez la coctte avec le vinaigre de xéres, laissez bouillir deux minutes
Arrosez les cailles de cette sauce et servez aussitot
vous pouvez accompagné ce plat d'un risotto aux fruit sec et d'un vin cotes de blaye | |
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jerome 44
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Date d'inscription : 07/11/2005
| | Sujet: Re: cailles auxmirabelles Mer 9 Nov 2005 - 22:56 | |
| j'essaye merci  | |
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